{"id":3490,"date":"2014-11-06T11:36:28","date_gmt":"2014-11-06T10:36:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.olivierotoscanistudio.com\/?p=3490"},"modified":"2014-11-06T11:36:28","modified_gmt":"2014-11-06T10:36:28","slug":"oliviero-toscani-la-pizza-e-italiana-e-i-napoletani-se-la-sono-fatta-scippare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.olivierotoscanistudio.com\/?p=3490","title":{"rendered":"Oliviero Toscani: \u00abLa pizza \u00e8 italiana e i napoletani se la sono fatta scippare\u00bb"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Corriere della sera<\/em><\/strong><\/p>\n<p>NAPOLI &#8211; Oliviero Toscani ha ritratto 80 pizzaioli. Le foto sono riunite nel libro \u00abTu vu\u00f2 fa\u2019 il Napoletano\u00bb, realizzato per l\u2019Associazione verace pizza napoletana con la sponsorizzazione di Contadi Castaldi, rinomata casa produttrice di spumanti di Franciacorta. Il volume sar\u00e0 presentato nel fine settimana a Torino al Salone del Gusto.<\/p>\n<p><strong>Toscani come le \u00e8 venuto in mente di fare il napoletano?<\/strong><br \/>\n\u00abAvevamo il problema di scegliere un pizzaiolo per la copertina. Sono stati gli stessi pizzaioli a proporre che mi trasformassi in uno di loro\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Storicamente quello di pizzaiolo era un lavoro umile. Oggi i pizzaioli sono osannati come star. Chi \u00e8 il pizzaiolo?<\/strong><\/p>\n<p>\u00abIl vero pizzaiolo sono io. Mi sento pizzaiolo perch\u00e9 penso di essere un artigiano che fa bene il proprio lavoro. Tutti gli artigiani che fanno qualit\u00e0 possono dirsi pizzaioli\u00bb.<\/p>\n<p>Che suggerimento darebbe ai pizzaioli?<br \/>\n\u00abDi non avere alcun complesso di inferiorit\u00e0 verso i grandi cuochi. Senza la genialit\u00e0 dei pizzaioli non ci sarebbero stati i grandi chef\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Che rapporto ha con la pizza?<\/strong><br \/>\n\u00abOttimo. E\u2019 il primo prodotto italiano. L\u2019automobile, che in Italia si identifica con la Ferrari, non \u00e8 stata mica inventata dagli italiani. La pizza invece \u00e8 nostra anche se poi ci \u00e8 stata scippata. Voi napoletani, maestri dello scippo, siete stati fottuti. Tutti i furti di Rolex non equivalgono allo scippo (subito) della pizza\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Quale preferisce?<\/strong><br \/>\n\u00abLa marinara, la pizza basic che pi\u00f9 basic non si pu\u00f2. Tutte le altre rispondono solo a logiche di marketing. Perfino la Margherita fu una concessione alla famiglia reale\u00bb.<\/p>\n<p>La pizza pi\u00f9 bella da fotografare?<br \/>\n\u00abLa Margherita\u00bb.<\/p>\n<p>La migliore pizza di Milano?<br \/>\n\u00abOra \u00e8 sbarcato Sorbillo\u00bb.<\/p>\n<p><strong>La migliore pizza di Napoli?<\/strong><br \/>\n\u00abSono, quasi, tutte buone\u00bb.<\/p>\n<p><strong>La trasmissione Report ha proiettato ombre sul mondo della pizza. Perch\u00e9 si attacca un mito?<\/strong><br \/>\n\u00abLa Gabanelli? Ma figuratevi. Il suo modo di fare \u00e8 conosciuto. Vorrei vederla fare un servizio sul Papa. Sono sicura che riuscirebbe a rendere antipatico anche lui\u00bb.<\/p>\n<p><strong>L\u2019abbinamento degli spumanti di Franciacorta, prodotti alti, con la pizza, non rischia di alterare il carattere popolare di quest\u2019ultima?<\/strong><br \/>\n\u00abPer niente. La pizza \u00e8 come un jeans, un\u2019invenzione geniale. Pensi all\u2019abbinamento tra quest\u2019ultimo e una camicia di seta o un pull di cachemire\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Corriere della sera NAPOLI &#8211; Oliviero Toscani ha ritratto 80 pizzaioli. 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